Hogyan készül a shea vaj?

Hagyományos, gondos előkészítés

A karité fa gyümölcséből egy igen különleges és tradicionális eljárással vonják ki a vajat, melyet napjainkban már ipari eszközökkel finomítanak. Az érett gyümölcsök belsejét összetörik/apróra darálják, majd vízzel keverve tűz felett óvatosan melegítik. Az így kapott őrleményből kiolvadó, majd a vízfelszínen összegyűlő zsiradék a shea vaj. A hagyományos módon, gondosan előkészített shea vaj jelentős A- és E-vitamin tartalommal bír, ezen kívül nem tartalmazza a kémiai kivonáshoz alkalmazott vegyszerek maradékait.

A hagyományos shea vaj tulajdonságai és összetétele

A fent bemutatott folyamat eredménye egy vajszerű, törtfehér színű, édeskés, kissé füstös illatú növényi zsiradék, a shea vaj. A kész termék színe, aromája és pontos összetétele attól is függ, hogy a shea diót melyik évszakban és milyen tájon szüretelték.

A shea vaj egyik legnagyobb előnye, hogy hosszú időn keresztül változatlan minőségű marad, nehezen avasodik. Megfelelő körülmények között tartva egy évig biztosan megőrzi minőségét, de egy év után is csak vitamintartalma kezd lassan csökkenni.

A shea vaj telített és telítetlen zsírsavakat egyaránt tartalmaz, a zsírsavak aránya a növény termőhelyétől, terméshozamától, valamint a shea vaj elkészítésének módjától függően változhat. Ami minden forrásból származó shea vaj esetén állandó, az a domináns sztearin- és olajsav tartalom. A shea vaj ezen kívül linolsavat, palmitinsavat, arachidonsavat, linolénsavat is tartalmaz.